전자레인지 영양소 파괴에 대한 오해와 진실

요새 전자레인지를 이용해 조리해 쉽게 먹을 수 있는 간편 식품이 많아 나오고 있습니다. 가게에서 간단히 사서 짧은 시간에 한 상 가득 차리고 싶지만, 전자레인지의 유해성에 대한 의구심 때문에 꺼리는 사람이 적지 않다고 합니다.

 

전자레인지 음식 조리

전통적인 불 대신 전자기파 사용에 대한 부정적 인식 때문인데, 레인지는 정말 건강에 위험할까요? 전자레인지에 대한 몇 가지 오해를 풀어보고자 합니다.

 

◆ 영양소가 많이 파괴된다?

 

전자레인지로 음식물 데우기

조리하는 과정에서 영양소 파괴는 어느 정도 감수할 수밖에 없습니다. 특히 채소에 따라 익히는 요리법이 많은 영양소 손실로 직결되는 경우도 있습니다.

 

전자레인지라고 해서 불에 비해 영양소 손실이 특별히 많은 건 아니며, 영양소 파괴는 조리 시간과 열의 세기에 비례해 커진다고 합니다.

 

오히려 전자레인지가 영양성분 보존에 도움이 되기도 합니다. 전자레인지를 이용하면 요리 시간이 단축되고, 조리 온도가 낮으며 물 사용량이 적기 때문입니다. 물에 용해되는 비타민과 같은 성분을 보존하는 데도 유리하다고 합니다.

 

◆ 전자레인지가 위험한 방사선을 방출한다?

 

전자레인지가 방사선 배출하고 있어 보고 있으면 암 걸린다는 말, 진짜일까? NO

전자레인지가 방사선을 방출하는 건 사실입니다. 위험 수준은 아니라는 것이 전문가들의 공통되고 일관된 의견인데, 방사선 중에는 엑스선과 감마선이 주파수가 높고, 라디오파와 마이크로파의 주파수가 낮습니다.

 

엑스선처럼 주파수가 높은 방사선은, DNA에 손상을 입혀 암과 같은 질병을 일으킬 가능성이 있습니다. 전자레인지의 마이크로파는 그럴 정도의 위력은 없다고 밝혀졌습니다.

 

전자레인지에서 발생하는 마이크로파는 분자들의 움직임을 활성화시켜 열을 생성하는 정도

마이크로파는 분자들의 움직임을 활성화시켜 열을 생성하는 정도이며, 전자레인지가 음식을 데우는 원리입니다. 그래도 걱정되면 전자레인지에서 약간 떨어져 있으면 되는데, 마이크로파는 발생지에서 멀어지는 순간 재빨리 소멸되는 성질이 있기 때문입니다.

 

현대식 부엌에서 전자레인지로 음식하는게 즐거워 웃고 있는 외국인 여성

또 전자레인지에서 50㎝ 떨어진 곳은, 5㎝ 떨어진 곳보다 전자파의 힘이 100분의 1로 준다고 합니다. 전자레인지에서 한 발만 물러나도 마이크로파에 노출될 가능성이 거의 없다는 의미입니다.

 

◆ 용기 사용엔 주의해야?

 

전자레인지에 가장 안전한 용기는 유리나 도자기로 된 종류

가장 안전한 용기는 유리나 도자기로 된 종류입니다. 일반 종이, 파라핀지, 양피지, 키친타월 등도 비교적 안전하게 사용할 수 있습니다.

 

하지만 갈색 종이봉투, 신문지 등은 탈 수 있으므로 절대 피해야 합니다. 또 전자레인지용이 아닌 플라스틱 용기 역시 녹거나 탈 수가 있습니다.

 

전자레인지에[ 부적절 용기 사용 시에는 마이크로파에 의해 불꽃이 일어나 위험

금속 재질의 용기, 알루미늄 포일, 금테가 있는 접시 등은 마이크로파에 의해 불꽃이 일어나므로, 절대 사용해서는 안 됩니다.

 

◆ 전자레인지에 돌리면 유해 물질이 생긴다?

 

전자레인지에 돌리면 유해 물질이 생긴다? 하지만 해로운 물질이 생성된다는 과학적 근거는 부족하다

전자레인지로 음식을 데우면, 음식물을 구성하는 성분들이 화학작용을 일으켜 유해 물질이 생성된다는 믿음이 있습니다. 하지만 해로운 물질이 생성된다는 과학적 근거는 부족하다고 합니다.

 

전자레인지가 유별나게 더 해롭다고 보기는 어렵다. 따라서 걱정 NO

예일대 예방연구센터 연구팀에 따르면, 열을 가하는 모든 조리 방식이 몸에 나쁜 화합물을 생성하는 원인이 될 수 있다고 합니다. 따라서 전자레인지가 유별나게 더 해롭다고 보기는 어렵다는 것입니다. 음식을 태울 가능성이 낮다는 점에서 유해 물질을 생성할 확률이 적을 수 있다고 봅니다.

 

 

◆ 혼밥러를 위한 전자레인지로 하는 간단 요리법

 

1) 전자레인지 컵밥

 

전자레인지로 밥을 지을 수 있다

① 컵에 쌀을 반 컵 정도 담아줍니다.(머그컵 크기로)

② 쌀을 휘휘 대충 씻어준 후 물을 담아줍니다.(불린 쌀이면 쌀 표면에서부터 손가락 한 마디 정도, 안 불린 생쌀이면 손가락 두 마디 정도)

③ 접시 두 개를 준비하고, 하나는 밑에 깔고 하나는 위를 덮어줍니다.(물이 고일 수 있게 오목한 접시여야 함)

⓸ 전자레인지에서 4분 돌립니다.(불린 쌀이면 3분, 안 불린 생쌀은 4분)

⓹ 4분이 다 되면 1분 동안 뜸을 들입니다.(물이 넘친 게 보일 것입니다.)

⓺ 다시 4분 돌려주고, 1분 뜸을 들이면, 맛있는 고슬고슬한 새 밥이 완성됩니다.(총 10분 소요)

 

2) 두부조림

 

두부조림

① 두부를 적당한 크기로 자른 후, 전자레인지용 케이스에 담아줍니다.

② 양념장을 준비하여 두부에 발라 줍니다.

③ 전자레인지에서 3분 정도 돌려주면 맛있는 두부조림이 완성됩니다.

 

3) 옥수수 콘치즈

 

옥수수 콘치즈

① 전자레인지 전용 케이스에 옥수수 콘을 넣고, 설탕과 마요네즈를 2:5 비율로 섞어줍니다.

② 치즈와 토핑을 추가한 후 1분에서 1분 30초 정도 돌려줍니다.

 

4) 감자칩

 

감자칩

① 감자를 얇게 채 썰어서 물에 담가 전분기를 제거합니다.

② 키친타월로 물기를 제거한 뒤 식용유와 소금을 뿌립니다.

③ 감자가 겹치지 않도록 넓게 펼치고 전자레인지에 5분 돌립니다.

 

5) 떡볶이

 

떡볶이

① 양념장에 떡과 물 3컵을 넣고 잘 버무립니다.

② 랩을 씌어 구멍을 약간 뚫고 전자레인지에 3분 돌립니다.

③ 한 번 섞어준 뒤 다시 랩을 씌워 8분 더 돌립니다.

 

6) 마약 토스트

 

마약 토스트 만들기

① 식빵 위에 마요네즈를 바르고 테두리를 따라 짭니다.

② 마요네즈 위에 설탕을 뿌리고 계란을 깨뜨려 넣습니다.

③ 소금을 뿌리고 계란 노른자를 포크로 터뜨립니다.

⓸ 전자레인지에 1분~1분 30초 동안 돌려줍니다.

 

7) 계란찜

 

계란찜

① 계란을 깨서 흰자와 노른자를 잘 섞습니다.

② 계란 한 개당 물 100ml(종이컵 2/3)를 넣고 적당히 소금 간을 합니다.

③ 랩을 덮고 작은 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 3~5분 돌립니다.

 

◆ 전자레인지로 간편하게 만들 수 있는 다양한 디저트 레시피

 

초콜릿 케이크 디저트

1) 머그 케이크 : 머그컵에 재료를 넣고 전자레인지에 돌리기만 하면 완성됩니다.

2) 초콜릿 퐁듀 : 전자레인지로 초콜릿을 녹여 과일과 함께 즐길 수 있습니다.

3) 레몬 커드 : 레몬즙과 계란, 설탕으로 만드는 상큼한 디저트입니다.

4) 쌀 케이크 : 쌀가루와 우유, 설탕으로 만드는 간단한 한식 디저트입니다.

5) 마시멜로우 트리트 : 마시멜로우와 시리얼을 섞어 전자레인지에 돌리면 됩니다.

 

맛있지만 살이 찌는 않는 디저트